とを前回紹介した。それを防ぐには、日頃から食べ過ぎを見直して肝機能を守ることが大切だ。では、食事で気をつけるべき食材とはなにか。「脂肪肝は、肝臓で脂肪酸の合成が高まると生じます。その合成量を減らすと報告されているのは、青魚などに含まれる不飽和脂肪酸のひとつ、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）です。緑黄色

に、オメガ３がある。青魚やエゴマなどに豊富に含まれる油（不飽和脂肪酸）のひとつで、エゴマ油やアマニ油などの商品も店頭に並んでいる。「体に必要な必須脂肪酸（油の成分）としては、オメガ３とオメガ６が代表格です。オメガ６は植物性油に多く含まれる成分ですが、食べ過ぎると体内に炎症を起こすことが知られています

・原田和昌副院長Ｑ．青魚は血圧を下げるのにも役立つのかＡ．青魚は動脈硬化を防ぐので高血圧改善にも役立つが調味料の塩分には要注意心筋梗塞や脳卒中は、動脈硬化や高血圧との関係が深い。動脈硬化を促進する脂質異常症では、青魚に多く含まれるＥＰＡが、薬としても開発されている。一般的に、「（サバ、イワシなどの）

ながります。サバやサンマなどの「青魚」には血液をサラサラにするオメガ３（不飽和脂肪酸）であるＥＰＡやＤＨＡが多く含まれています。ＥＰＡは血中中性脂肪を正常に保つ働きがあり、動脈硬化予防・生活習慣病予防につながります。ＤＨＡは、脳や神経の発達や機能維持、視力の改善に効果的です。ただし、酸化しやすいので