を開けていられないようなら疑った方がいい。目の表面は、眼球の外側上部にある涙腺から分泌されている「涙」を、まばたきすることで目の表面全体に行き渡らせることで保護している。涙は１０００分の７ミリの膜で、表面から涙の蒸発を防ぐ「油層」、９８％を占める「水・ムチン層」、涙を粘着する「膜ムチン層」の３層構造

のＷ杯で使用される公式球が日本－ＮＺで初めて実戦に投入される。英ギルバート社が提供し、「シリウス」と名付けられた。ボール表面の細かな突起を改良し、大小の星のような形にしたのが特徴。これによって表面積が従来比で２０～３０％増え、滑りにくくしたという。ボールは今後さまざまな国際試合などで使われ、日本での

くことが肝要だ。では次の「加熱」についてはどう考えたらいいのか。ずばり、ポイントはひとつ。「安全と美味しさが両立する加熱」を覚えることだ。ではどれくらいの温度まで加熱すればいいのか。一番安全面でハードルが低いのは、やはり牛肉、それも牛の塊肉だ。基本的に食中毒菌がいるのは肉の表面なので、表面さえきっち

）では、「焼肉で肉の表面をどう焼くか」問題をとりあげた。今回は赤身焼肉編、その（２）である。ざっくり前回の復習をすると、精肉を焼くという行為は「肉表面に焼き目をつけ、メイラード反応で香ばしい香りを立たせる」ために必要な工程だということ。そのためには「脂が表面に溜まらない、鉄板（もしくは太い網）の店を

ことと太陽に非常に近いことから、表面温度は平均で摂氏１７９度と非常に高く、生命が存在した可能性については他の天体、火星などよりもはるかに低いと考えられている。しかし、そんな水星の表面に奇妙なもの（下記の動画参照）が確認されて話題になっている。水星探査機が撮影して地球に送ってきた映像に、クレーターにし