中毒防止の三原則、「冷蔵」「加熱」「分離」のうち「冷蔵」について、前回は紹介した。肉以外の食材も含め、１０℃以下の冷暗所に置くことが肝要だ。では次の「加熱」についてはどう考えたらいいのか。ずばり、ポイントはひとつ。「安全と美味しさが両立する加熱」を覚えることだ。ではどれくらいの温度まで加熱すればいい

中毒防止の三原則、「冷蔵」「加熱」「分離」のうち、調理に入るまでの「冷蔵」がいかに大切かという話だ。冬場ならクーラーボックスを使わずに済むケースもあるかもしれないが、夏場はそうはいかない。外気温であっという間に食中毒菌は増殖してしまう。そのことを象徴する食中毒事件が２０１５年４月、アメリカはオハイオ

の中には、有名な菓子職人や人気菓子店が監修するものもあり、高品質で値ごろ感のある価格が魅力だ。冷蔵商品コーナーのチルドデザートは、季節限定の商品を充実させるなどして選択肢を増やした。毎週のように新商品が入れ替わり、飽きさせない。プリンやゼリーだけでなく、冷蔵温度帯ならではの、フルーツや生クリームを使