～１０日）の小売業と外食産業の売上高は前年同期比８・５％増の１兆５０億元（約１６兆５０００億円）だった。中国人がわずか７日間で“爆買い”したトータルの額が、１０兆円を超えたというから驚くばかり。だが国外への波及効果では、これまで恩恵にあずかっていた韓国が圏外にはじき出されていた。いったい何が起きてい

外食産業に大きな変化が起きている。外食産業全体が伸び悩む中、右肩上がりで成長してきた回転寿司店と、景気回復を追い風に売り上げを伸ばしてきた居酒屋の倒産が急増しているのだ。２０１８年１～９月の回転寿司店の倒産件数は７件。これは過去１０年で年間最多だった１６年の７件に並んだ。一方、居酒屋の倒産件数も１８

ら株価が急上昇――。外食産業の現象が注目されている。有名なのが、１日から値上げした「鳥貴族」。８月に全品を２８０円から２９８円に値上げすると発表するや、株価が８％上昇。９月１９日には年初来高値の３３５５円をつけた。「いきなりステーキ」を展開するペッパーフードサービスは７月にステーキの一部を約１割値上

ンのかつ丼が活況だ。外食産業の市場規模は、１９９７年の２９兆円をピークに、その後は２０兆円台前半と低迷。居酒屋やファミレスが苦戦し、牛丼やハンバーガーなどのファストフードも出店過多で飽和状態だ。そんな中、とんかつ、かつ丼市場の元気の良さが際立つ。「全体の売り上げは年間２０％の成長をしている。家庭で揚