る。乳酸菌やビフィズス菌などの「善玉菌」を増やすためにヨーグルトや発酵食品などを積極的に食べたり、善玉菌のエサになる食物繊維やオリゴ糖などを積極的に食べたりしている人は多いだろう。一方で「口腔細菌」についても、高齢者の誤嚥性肺炎をもたらしたり、歯周病菌が糖尿病や心疾患などを代表とする生活習慣病を引き

食物繊維が豊富な食材、と言われてまず思い浮かぶのが野菜や果物だろう。しかし今注目されているのは、穀物の食物繊維だ。先日、〈冷ましたご飯・パスタは太りにいくい〉とお伝えした「レジスタントスターチ」も穀物の食物繊維の話だが、米や小麦のぬかやふすま（皮）、胚芽、そして最近話題の大麦には、多くの食物繊維が含

グラムだ。目標値のクリアはなかなか難しい。それならば、食物繊維の代わりになるものはないのか、ということで近年注目されているのが「レジスタントスターチ」だ。別名「難消化性でんぷん」という通り、主に穀物やイモ類に含まれる。食物繊維やレジスタントスターチが健康に有益な理由は、腸内細菌のバランスを整えるため

とが重要になる。また、腸のぜん動運動は、加齢とともに衰えるため腸を動かしやすくすることも大切だ。これらのいずれにも不可欠となるのが「食物繊維」である。「腸内環境を整えるためにヨーグルトなどに含まれる乳酸菌を意識する人は多いのですが、食物繊維は足りていません。野菜の量も不足している。健康を維持するには

栗には夏の日焼けで乾燥した肌を保湿するのに必要なビタミンＣや細胞の新陳代謝を上げるビタミンＢ２、血液を作るのに必要不可欠な葉酸のほかにビタミンＢ１、食物繊維、カリウム、亜鉛などの栄養素が含まれます。さらに、栗の渋皮部分に多くふくまれる“タンニン”には抗酸化作用があり、メラニンを抑制してシミを防いでく

栗には夏の日焼けで乾燥した肌を保湿するのに必要なビタミンＣや細胞の新陳代謝を上げるビタミンＢ２、血液を作るのに必要不可欠な葉酸のほかにビタミンＢ１、食物繊維、カリウム、亜鉛などの栄養素が含まれます。さらに、栗の渋皮部分に多くふくまれる“タンニン”には抗酸化作用があり、メラニンを抑制してシミを防いでく

な方々によく出会います。とはいえ、カロリーや脂質、塩分を気にしている方も多い。ラーメンを食べるとき、私がいつもおすすめしているのは「トッピングをすること」です。モヤシやネギ、ワカメなど食物繊維をトッピングすることで、糖質の吸収をゆるやかにし、余分な脂質を排出する効果が期待できます。トッピングすること

い、でも時間をかけていられない…。今回は、日々の試行錯誤から生まれたわが家のお弁当定番おかず。主役の食材は、夏に向けて旬を迎えるいんげんです。豆類であるいんげんはバランスの良い栄養価が特徴の緑黄色野菜で、カリウム、カルシウム、マグネシウムをはじめ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、βカロテン、食物繊維まで