加熱

加熱

2017/05/30

  • 美味と安全を両立させる加熱基準「内部温度」 バーベキューの食中毒防止

    の三原則、「冷蔵」「加熱」「分離」のうち「冷蔵」について、前回は紹介した。肉以外の食材も含め、10℃以下の冷暗所に置くことが肝要だ。では次の「加熱」についてはどう考えたらいいのか。ずばり、ポイントはひとつ。「安全と美味しさが両立する加熱」を覚えることだ。ではどれくらいの温度まで加熱すればいいのか。一
    2017/05/30夕刊フジ
    詳しく見る

2017/05/02

2017/04/05