注目されているのは、穀物の食物繊維だ。先日、〈冷ましたご飯・パスタは太りにいくい〉とお伝えした「レジスタントスターチ」も穀物の食物繊維の話だが、米や小麦のぬかやふすま（皮）、胚芽、そして最近話題の大麦には、多くの食物繊維が含まれている。いわゆる、玄米や全粒粉のパン、雑穀など、昔から伝統的に食べられて

たちは、人類は１万年穀物を食べてきたのだから糖質への適応力があると主張します。しかし、これは完全な誤りです」『炭水化物が人類を滅ぼす』（光文社新書）の著者で東京・練馬光が丘病院の夏井睦医師はこう断言する。糖質を食べて高血糖になると脳のドーパミン分泌細胞が刺激され、ドーパミンは報酬中枢を刺激する。これ