あることが最近分かった。「私たちは、過去に高齢の女性を対象とした研究で、血液のビタミンＣ濃度が高い人ほど握力が強いなど身体能力が高いことを示しました。その理由として、今年３月、骨格筋でのビタミンＣ不足が身体機能の低下をもらすことが明らかになりました」こう話すのは、東京都健康長寿医療センター研究所老化

、内部を好みの温度に温める。そのために鉄板の上に生じるエリアごとの温度差を利用する。では内臓肉、つまりホルモンはどう焼くのがいいか－－。その正解にたどり着くには、まず赤身肉、つまり筋肉とホルモンの構造の違いに触れる必要がある。まずこれまでも「縮みやすい」と言ってきた赤身肉はいわゆる「骨格筋」「随意筋