くことが肝要だ。では次の「加熱」についてはどう考えたらいいのか。ずばり、ポイントはひとつ。「安全と美味しさが両立する加熱」を覚えることだ。ではどれくらいの温度まで加熱すればいいのか。一番安全面でハードルが低いのは、やはり牛肉、それも牛の塊肉だ。基本的に食中毒菌がいるのは肉の表面なので、表面さえきっち

」がいかに大切かという話だ。冬場ならクーラーボックスを使わずに済むケースもあるかもしれないが、夏場はそうはいかない。外気温であっという間に食中毒菌は増殖してしまう。そのことを象徴する食中毒事件が２０１５年４月、アメリカはオハイオ州の教会で起きた。アメリカにはポットラックという持ち寄り食事会の習慣があ

クターといった菌に由来するアウトドアでの食中毒が増えてくる時期でもある。だが、多くの食中毒は少し気をつけるだけで、防ぐことができる。たいていの食中毒事故は予防の原理原則を知らずに起きてしまっている。厚生労働省は食中毒予防の３原則として「（食中毒菌を）『つけない』『増やさない』『やっつける』」としてい