2018/10/02

• 【パンと健康“噂の真実”】酵母はすべて“天然”なのに…　「天然酵母」の表示をする３つの理由

  なことを言う理由は、イースト（＝パン酵母）が人工的、化学的で体に良くないもの、と思ってしまうのは間違いであること、天然という言葉で安全と思ってしまうことは間違いであること、そして天然酵母と呼ばれることの多い「自家製の発酵種」の管理が悪いと、雑菌が混ざって危険なこともある、と伝えたいためだ。「天然酵母
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  2018/10/02夕刊フジ
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