ヌケ感満点
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ヌケ感満点
2018/11/07
【肉道場入門!】“天才”の真骨頂! スパイス香る逸品「チキンピクルス」
才たんどーる』(東京都新宿区)の店主、塚本義重シェフは外せない。そしてたんどーるの看板肉メニューからこの一皿も欠かせない。「チキンピクルス」ものすごく大ざっぱに言えば「鶏肉の酸っぱいカレー煮」とでもなるのかもしれないが、味、香り、食感とも次元が違う。複雑なのに
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のスパイスの香り。やわらかな酸
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チキンピクルス
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初台スパイス食堂和魂印才たん
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2018/11/07
夕刊フジ
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