2018/11/07

• 【肉道場入門！】“天才”の真骨頂！　スパイス香る逸品「チキンピクルス」

  才たんどーる』（東京都新宿区）の店主、塚本義重シェフは外せない。そしてたんどーるの看板肉メニューからこの一皿も欠かせない。「チキンピクルス」ものすごく大ざっぱに言えば「鶏肉の酸っぱいカレー煮」とでもなるのかもしれないが、味、香り、食感とも次元が違う。複雑なのにヌケ感満点のスパイスの香り。やわらかな酸
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  2018/11/07夕刊フジ
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