から「未来の日本酒」を開発すべく、地元の蔵元とコラボレーションするプロジェクト。日本酒好きで、ライフワークとして全国の蔵元を訪れたり、昨年「酒サムライ」を叙任した橘がプロデューサーに就任した。橘は「短期的ではなく、長期的に取り組ませていただきたい。世界に知ってもらえるようなプロジェクトを目指してやっ

除くと京都市内に残る蔵元はわずか３軒。そのうち１軒が、人気俳優の実家としても有名な佐々木酒造株式会社（京都市上京区）だ。同社の佐々木晃社長は「弊社の創業は明治２６年。この時点でも洛中には１３１軒の蔵元があった」と説明。さまざまな理由で蔵元は減り続けたが、同社は「先代から受け継いだ造り酒屋を守り、次の