2017/07/20

• すき焼きは「鋤焼き」？　割り下派“通人”に投稿欄で反論

  東京版に掲載された「通人がきめたすき焼のコツ」という記事について紹介した。概要を説明すると、（１）「通人」が誰か不明（２）割り下を先に入れ、砂糖、酒、醤油を入れるという二重の味つけ（３）材料はチビチビ入れ、温度を平均に保たせながら煮てゆく－－という手法や目的がやや謎めいた「コツ」だった。誰かわからぬ
  すき焼 すき焼き コツ 割り下 割り下派 投稿欄 朝日新聞東京版 肉道場入門 通人
  2017/07/20夕刊フジ
  詳しく見る