2017/08/01

• 文明開化の象徴「牛鍋」はなぜ消えた？　きっかけは関東大震災

  は、仮名垣魯文の『安愚楽鍋』で「牛鍋食はねば開化不進奴（ひらけぬやつ）」と書かれるほど、「牛鍋」は文明開化の象徴だった。「牛鍋」から「すき焼き」への呼称の移り変わりの早さは日本人がいかに新しい「食」をどん欲にとり入れてきたかの証左である。そもそも「牛鍋」は幕末の安政年間（１８５０年代）に大阪で食べら
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  2017/08/01夕刊フジ
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