伝説の杜氏（とうじ）、酒造りの神様、能登杜氏のドン…。８５歳の名工に冠せられた形容詞は数多い。大吟醸ブームを巻き起こし、「ＳＡＫＥ」が世界共通語になるその一翼を担った人物でもある。気温、水温、湿度。米や麹の状態などを長年記録し、そのデータを生かしながら自らの腕と勘で銘酒を仕込む。ＮＨＫ「プロフェッシ

、招徳酒造で重責を担う。伏見ではただ一人の女杜氏（とうじ）だ。「全国燗酒（かんざけ）コンテスト２０１６」のプレミアム燗酒部門で、『純米吟醸花洛甘口』が金賞に輝くなど、４０歳そこそこの中堅ながら評価はすこぶる高い。「大学院に進んで稲や麦などを研究する作物学研究室に３年間いたのですが、次第に研究者よりは