2016/12/20

• 「技は盗め」ではなくマニュアル化！「なだ万」木浦信敏社長、百八十六年の挑戦　尊敬する人は道場六三郎さん

  木浦信敏社長（６８）つる家、吉兆と並び３大料亭と称される「なだ万」。昨年、アサヒグループホールディングス傘下に加わるとともに社長に就任した木浦信敏氏は、たたき上げの料理人だ。それだけに新しい料理の開発に熱心であるだけでなく、料理人の世界の古い体質の改革にも力を注ぐ。創業１８６年、老舗企業の挑戦とは－
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  2016/12/20夕刊フジ
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