2017/08/29

• 味つけだけじゃない！異タンの牛タン大国・日本　部位の特徴ごとにカットするこだわり

  遅れているという話は本稿でも何回かしてきた。近世まで肉食が解禁されていなかったのだから、そのこと自体は無理もない。だが、例外もある。牛タンだ。焼肉も含めた「牛タン焼き」については、日本は先進国と言っていい。少し前、仙台牛タンについて本稿でも触れたが、日本の牛タン焼きは第二次世界大戦後、１９５０（昭和
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  2017/08/29夕刊フジ
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