2017/08/29

• 味つけだけじゃない！異タンの牛タン大国・日本　部位の特徴ごとにカットするこだわり

  【肉道場入門！】肉を焼く技術について、日本はまだ遅れているという話は本稿でも何回かしてきた。近世まで肉食が解禁されていなかったのだから、そのこと自体は無理もない。だが、例外もある。牛タンだ。焼肉も含めた「牛タン焼き」については、日本は先進国と言っていい。少し前、仙台牛タンについて本稿でも触れたが、日
  ダン 世界大戦 仙台 仙台牛タン 先進国 日本 本稿 焼肉 焼肉店 牛タン 牛タン大国 牛タン焼き 特徴ごと 肉道場入門
  2017/08/29夕刊フジ
  詳しく見る