2018/02/28

• 【肉道場入門！】大阪発“安ウマ”串カツの人気と苦悩　環境に翻弄され上げづらい価格、カウンター内からはボヤキの声

  肉食の形は全国さまざま。それでも明治の文明開化以前から、肉食（特に牛肉食）に長く親しんだ関西には、肉の食べ方のバリエーションに一日の長がある。その象徴が庶民食の代表である「串カツ」だ。一口サイズに切った肉などを串に刺し、バッター液（卵、小麦粉を牛乳などで溶いた液）にくぐらせ、目の細かいパン粉につけて
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  2018/02/28夕刊フジ
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