2017/12/16

• 【肉道場入門！】リスクある豚の生肉、回避の目安は６３度３分　ローストポークを作ろう

  本連載で以前、「アメリカではロゼ色の肉を提供できるような温度まで豚肉の加熱基準を引き下げた」という話を書いた。その昔、アメリカにおける豚肉の加熱基準は「（内部温度を一瞬でも）７１度まで上げる」だったが、２０１１年に「６３度３分」に改定された。そして飼料管理された現代の豚の精肉であれば、日本国内でもこ
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  2017/12/16夕刊フジ
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