2019/01/17

• 【肉道場入門！】選び抜かれた超一線級のホルモン肉　東京・足立「スタミナ苑」

  ★絶品必食編“ありえない仕事”もあるものだ。焼肉店最大の課題は仕入れだ。うまい肉を仕入れ、適切な仕事をすれば客はついてくるはずだ。しかしそんな単純なことが実は難しいのが焼肉業界でもある。特に良質な内臓肉は店と業者との信頼関係なしには仕入れることができない。この手の話で必ず思い出されるのが、創業半世紀
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  2019/01/17夕刊フジ
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