トだ。さて、今どうしているのか？■柔道部監督と昼夜逆転の生活「去年の１０月から、ここの鮮魚と魚加工品の卸売会社で働いています。主な仕事は、スーパーや鮮魚店、飲食店といった取引先の発注に応じて、商品の手配をして発送手続きをすること。やっと半年経ったところなので、魚種はもちろん、覚えることがまだまだたく

携帯電話から、手軽に鮮魚を注文できる飲食店専用の鮮魚販売会社がある。アプリを開けば「本日のおすすめ」が一目瞭然で、料理人は仕入れに足を運ぶ必要や、時間に左右されることもなし。目利きも代行してくれる“鮮魚トレーダー”を取材した。築地市場から橋を１本渡った場所にある、多くの物流センターが軒を連ねる東京都