2017/04/05

• 豚肉のピンク論争が過熱！　加熱基準引き下げ歓迎する米国シェフ「もう何十年も旋毛虫症は確認されていない」

  らしっかり加熱すべし」。だが昨今では、とんかつやポークソテーをピンクやロゼ色のミディアムで提供する店も増えた。海外では基準の見直しも進んでいる。２０１１年、アメリカ農務省（ＵＳＤＡ）は豚肉の加熱基準を引き下げた。それまでは、ひき肉などと同等の７１度に設定されていた豚肉を「中心温度６３度で３分加熱」す
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  2017/04/05夕刊フジ
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