を減らし、心肺機能や脳機能も高め、血液中のＨＤＬ（善玉）コレステロールを増やすなど健康に役立つ。筋量を増やすには、肉類などのタンパク質を摂ることが重要だと一般的にはいわれる。しかし、脂肪分の多い肉類のほか血液中のＬＤＬ（悪玉）コレステロールを増やす食物は、動脈硬化を促進してしまうため注意が必要だ。「

が差している。香りと脳機能の関係について研究を重ねてきた星薬科大学教授で医学博士の塩田清二氏（６６）は、かんきつ系の香りを放つ多年草の「レモングラス」に注目。この香りをかぐと脳が活性化されるというのだ。介護老人保健施設の入所者を対象とした実験でも実際に結果は現れた。実験では、塩田氏が低温真空抽出法で