2016/12/07

• 肉ブーム盛り上げる「ソース革命」　“卵黄ダレ”や粒マスタード…脇役の存在感

  ムを盛り上げる脇役として存在感を増しているのが「ソース」である。とりわけ、すき焼き用の割り下と卵黄を合わせた「卵黄割り下ダレ」の躍進は目覚ましい。ここ数年、焼肉店や塊肉を提供する店で続々採用されている。そもそも考えてみればすき焼きも卵で食べるもの。“卵黄ダレ”自体、日本人に受け入れられやすい素地があ
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  2016/12/07夕刊フジ
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