解体されたての豚肉が部位ごとに並べられ、仕分け後の内臓も吊るされていたりする。振り向けば、羽根をむしられた首つきの丸鶏がずらり。実は庶民の肉食文化という意味では、台湾は日本よりもはるかに肉に親しんでいる。先日、台湾を訪れたとき、「桶仔鶏（トンザイジー＝バケツ鶏の意）」という品を口にして、痛切にそう感

★絶品必食編「肉」という言葉には、不思議な響きがある。精肉店で「肉」を求めるときと、給料日に「肉行こうよ！肉！」では指すものが異なるのだ。前者は広義の食肉を指し、後者は狭義の「焼肉」を指す。とかく日本語は難しい。そして本日紹介するのは後者－－焼肉である。東京の国道２４６号、三宿（みしゅく）交差点近辺