平成２６年国民健康・栄養調査」によると、実際に食べている量は男女平均２９２・３グラムだ。目標値のクリアはなかなか難しい。それならば、食物繊維の代わりになるものはないのか、ということで近年注目されているのが「レジスタントスターチ」だ。別名「難消化性でんぷん」という通り、主に穀物やイモ類に含まれる。食物

均目標値は３５０グラムだが、２０１６年「国民健康・栄養調査」の平均値は２７６・５グラムにとどまり、野菜不足の人は多い。朝食代わりに野菜や果物をジューサーにかけて飲む人もいる。サラダよりも手軽だが、ビタミンやミネラルのことを考えると、あまり意味がないそうだ。飲み方にはコツがいる。「野菜や果物は、細かく