働省が推奨する１日の野菜摂取量は、３５０グラム以上。しかし「平成２６年国民健康・栄養調査」によると、実際に食べている量は男女平均２９２・３グラムだ。目標値のクリアはなかなか難しい。それならば、食物繊維の代わりになるものはないのか、ということで近年注目されているのが「レジスタントスターチ」だ。別名「難

本２１（第２次）」の野菜摂取量の平均目標値は３５０グラムだが、２０１６年「国民健康・栄養調査」の平均値は２７６・５グラムにとどまり、野菜不足の人は多い。朝食代わりに野菜や果物をジューサーにかけて飲む人もいる。サラダよりも手軽だが、ビタミンやミネラルのことを考えると、あまり意味がないそうだ。飲み方には

いカルシウムやマグネシウム単品ではナトリウム排出に役立たず塩分をとり過ぎると高血圧につながるが、体内の塩分を排出するためには野菜などに含まれるカリウムは役立つ。その大切な野菜は、外食で定食や丼物を食べていると、つい不足しがちになる。厚労省の「健康日本２１」が掲げる野菜摂取量の１日の目標値は３５０グラ