ことが大切だが、その食材として、身近な食材の“ジャガイモ”が役立つ。「ジャガイモのビタミンＣの含有量は、イチゴやレモンなどと比べて少ないのですが、加熱してもでんぷんがビタミンＣの分解を防いでくれます。いろいろな調理でビタミンＣを手軽にとることができ、ポテトチップスはお勧めの一品です」こう話すのは、東

味の余韻と同じ余韻を持つワインとの相乗効果で、すてきなマリアージュが生まれます。例えばハーブを使った料理なら、ハーブのような香りを持つソーヴィニヨン・ブランを合わせるイメージです」と話す。具体的にはどう合わせればいいのか？「料理の色、食材の色とワインの色を合わせるといいでしょう。白い素材の鶏肉や魚介

ルールは、本来廃棄されてしまう食材をかき集め、料理を作って食材提供者にふるまうというもの。あくまでも“廃棄されるもの” 限定であるため、帯同するディレクターが「セーフ」と判定しないと使用できないこととなっている。今回の「０円食堂」はＴＯＫＩＯの長瀬智也（４０）と国分太一（４４）の２人が担当。そこへお

とを前回紹介した。それを防ぐには、日頃から食べ過ぎを見直して肝機能を守ることが大切だ。では、食事で気をつけるべき食材とはなにか。「脂肪肝は、肝臓で脂肪酸の合成が高まると生じます。その合成量を減らすと報告されているのは、青魚などに含まれる不飽和脂肪酸のひとつ、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）です。緑黄色

介したい！洗練された食材・こだわりの味、職人技の光る歴史ある工芸品を一堂に取りそろえた「第２回山形県の観光と物産展」が２４～２９日の６日間、東京・立川市の伊勢丹百貨店立川店７階催物場で開催される。注目は、豊かな食材を生かした物産部門。山形が誇るブランド牛「米沢牛」を使った「米沢牛和風ローストビーフ」

養不足でパワーが出ずに疲れやすい。運動をする気力も起きず筋力も低下して健康寿命に悪影響を与えてしまいそうだ。食による改善策はあるのか。「夏バテのときには、ネバネバ食材を活用してみてください。山芋やオクラなどのネバネバ成分には、血糖値の上昇を抑えて酸化（体内のいわばサビ）を防ぎ、消化を助ける作用もあり

ら始める。飲食店検索サイトのぐるなび（東京都千代田区）と、食材宅配サービスのタイヘイ（千葉県匝瑳市）との協業。ぐるなび加盟店の有名シェフが開発したメニューに基づき、タイヘイが食材を作り、宅配。それをシャープの家電でボタン１つで簡単調理するという。「冷凍食品とは全く違います。凝ったメニューを簡単調理す

ード、パー７２ ）全米女子オープンの大会中「フロムニュージャージー」と題した連載でメジャーならではの話題を紹介する。宮里藍は家族の手厚いサポートを受けて戦っている。食事を支えるのは「給食当番」と自任する母・豊子さん（６６）。たくさんの食材を日本から持ちこむために「いつもスーツケースは食材でいっぱいに

、美容と健康にも良い食材」と魅力をアピール。「３６５日は食べないけど、よく食べる方です。昨日の夜も遅く帰ってきて、アボカドをワサビしょうゆで食べた」と明かした。ステージでは、朝の忙しい女性向けのアボカドを使った簡単料理を紹介した。アボカドを半分に切り、種を取り除いた部分にヨーグルトを入れ、イチゴやシ

者会見に出席した。同番組の水曜日担当ＭＣとして、「旬の食材＆料理」情報を伝えていく。生放送の情報番組にレギュラー出演するのは初めてとなる。「４時から５時というと、食事を作られている方もいらっしゃると思うし、これから今日の夕飯のメニューを決める方もいると思うので、そういった方々のヒントになれるような情

性だ。五輪選手村などで提供される食材の採用要件となっているのが「農業生産工程管理」（ＧＡＰ）だ。ＧＡＰとは、農業生産の適正な運用を示す認証のこと。安全性や環境保全などの証明になり、東京五輪でも、組織委は「ＧＡＰ」を取得している産地からの調達を義務付けている。ところが、農水省によると、国内で「ＧＡＰ」

感じますが、おいしい食材がメニューに並び始めました。脂の乗った魚、甘みのある栗などの種実類、うまみの強いキノコ類が増え、食欲が増していきます。秋の食材は、厳しい冬に備えるため、人類が獲得してきた食のサイクルの一環です。自然と共存していた時代、秋に食事の摂取量と摂取カロリーを増やし、冬の飢餓に備えてい

上昇中。「グルメ、グッズはないのか」と多数の問い合わせがあり、そのニーズに応えた。丼はその名も「ナバーロの山芋（やまいも）ネバーロ丼」。山芋などネバネバした食材をふんだんに使用した冷やしうどんで、価格は９００円（税込み）。本塁打の際はとろろの倍増などのスペシャル展開も検討中だ。本人のひげをイメージし